Apfelkuchen mit Marzipan

Apfelkuchen mit Marzipan

Apfelkuchen mit Marzipan ist eine edle Variante die durch das aromatische Marzipan eine ganz besondere Geschmacksnote bekommt. Mandeln und Äpfel harmonieren hervorragend miteinander — die nussige Süße des Marzipans und die fruchtige Säure der Äpfel ergänzen sich perfekt. Für besondere Anlässe und festliche Kaffeetafeln ist der Apfelkuchen mit Marzipan eine wunderbare Wahl.

Für den Apfelkuchen mit Marzipan wird Marzipan-Rohmasse verwendet da sie weniger Zucker enthält als fertiges Marzipan und sich besser in den Teig einarbeiten lässt. Sie ist in jedem Supermarkt erhältlich.

Rezept für Apfelkuchen mit Marzipan

Für den Apfelkuchen mit Marzipan benötigen Sie für eine Springform (26 cm):
– 250g Mehl
– 200g Marzipan-Rohmasse
– 150g weiche Butter
– 100g Zucker
– 3 Eier
– 1 TL Backpulver
– 4 Äpfel (Boskop oder Elstar)
– 50g Mandelblättchen
– 2 EL Zucker
– 1 TL Zimt
– 3 EL Aprikosenmarmelade zum Bestreichen

Zubereitung des Apfelkuchens mit Marzipan

Für den Apfelkuchen mit Marzipan reißen Sie zunächst die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke. Verrühren Sie die weiche Butter mit den Marzipanstücken und dem Zucker schaumig — das braucht etwas mehr Zeit als mit normaler Butter allein. Geben Sie die Eier nacheinander dazu und rühren Sie jedes gut unter. Heben Sie das mit Backpulver gemischte Mehl unter den Teig.

Schälen Sie die Äpfel, entkernen sie und schneiden sie in dünne Scheiben. Mischen Sie die Apfelscheiben mit Zucker und Zimt. Geben Sie den Marzipanteig in die eingefettete Springform und glätten ihn gleichmäßig. Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an. Streuen Sie die Mandelblättchen über die Äpfel.

Backen Sie den Apfelkuchen mit Marzipan im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für 40 Minuten goldbraun. Machen Sie die Stäbchenprobe. Erwärmen Sie nach dem Backen die Aprikosenmarmelade mit einem Esslöffel Wasser und bestreichen Sie den noch warmen Kuchen damit — das gibt ihm einen schönen Glanz.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Kalorien: ca. 340 kcal pro Stück